تستخدم المخازن الباردة لمنع تلف وهدر الطعام. لقد توسع استخدام مخازن التبريد بمرور الوقت ومع تقدم التقنيات المتعلقة بتكييف الهواء والتبريد.
من خلال عملية التبريد، كان لغرف التبريد تأثير كبير على الصناعة وأسلوب الحياة والزراعة وأشياء أخرى كثيرة. فكرة حفظ الطعام موجودة لدى الإنسان منذ القدم البعيد، ومع مرور الوقت تطورت هذه الفكرة.
في السنوات الماضية، تطورت تكنولوجيا صنع الثلاجات الميكانيكية بسرعة. كما أن استخدام هذا المنتج جعل المزيد من الطعام متاحًا للناس في أوقات مختلفة من العام، كما تم الحفاظ على جودة الطعام.
يعود تاريخ صناعة هذا الجهاز إلى القرن التاسع عشر، حيث كان في الماضي يشبه الثلاجات الصغيرة؛ ولكن مع مرور الوقت ومع تقدم الصناعات، أفسحت هذه الثلاجات المجال لمخازن التبريد الحالية.
أكبر مخازن التبريد من حيث الأبعاد هي مخازن التبريد الصناعية، والتي تتطلب مساحة كبيرة للبناء، ويتم استخدامها لتطبيقات مختلفة، مثل تخزين الأطعمة المختلفة مثل اللحوم الحمراء ومنتجاتها، ولحوم الدجاج والأسماك، وما إلى ذلك، وتستخدم أيضًا لتخزين الأدوية والمنتجات الزراعية مثل الفواكه والخضروات.
تنقسم مخازن التبريد إلى أربع فئات فوق الصفر، وتحت الصفر، ونفق التجميد، ومخازن تبريد الآيس كريم على أساس درجة الحرارة.
لا يمكن تخزين معظم المنتجات في درجة حرارة منخفضة، لأن ذلك يسبب ضررًا للنسيج الفيزيائي والكيميائي للمنتج ويقلل من جودة المنتج تدريجيًا. ولذلك، هناك حاجة إلى مخازن التبريد التي تكون درجة حرارتها أعلى من الصفر.
عادة ما يتم استخدام التخزين البارد الصناعي فوق الصفر عندما يتم حفظ المنتج في مخزن التبريد لفترة قصيرة من الزمن. درجة حرارة التخزين البارد فوق الصفر هي +1 إلى +4 درجة مئوية؛ باستثناء غرف التبريد الخاصة بالتخزين مثل غرف تبريد التمر حيث تكون درجة حرارة التخزين عادة صفر درجة، أو بعض المنتجات الخاصة الأخرى والتي سنستعرضها في مقال منفصل.
يمكن تقسيم التخزين البارد فوق الصفر إلى فئات قصيرة المدى أو طويلة المدى. في التخزين البارد قصير المدى، عادة لا تبقى المنتجات المستوردة في التخزين البارد لفترة طويلة ويتم إخراجها بسرعة للاستهلاك واستبدالها بمنتجات جديدة.
اعتمادًا على نوع المنتج، تتراوح مدة التخزين من يوم إلى يومين إلى أسبوع أو أكثر، ولكن نادرًا ما تتجاوز 15 يومًا. وبطبيعة الحال، في بعض الأحيان يكون وقت تخزين المنتج في هذه المخازن الباردة أطول من هذا الوقت.
يتم بناء غرف التبريد للتخزين طويل الأجل في المستودعات التجارية (التخزين البارد العام). في هذه الحالة، يعتمد وقت تخزين المنتج على نوع وحالة إدخال المنتج. ويوجد أيضًا نموذج للتخزين البارد تحت الصفر طويل المدى والذي يحتوي على نظام للتحكم في الجو، وهو ما سنتحدث عنه في مقال منفصل.
تجدر الإشارة إلى أن هذا النوع من غرف التبريد يستخدم في الغالب للمنتجات الزراعية مثل الفواكه والخضروات، والتي لا ينبغي حفظها في الثلاجة لفترة طويلة لأنها تفقد جودتها ونضارتها.
كما يتم استخدام الغرفة الباردة الموجودة فوق سفاري لتخزين الأدوية وبعض منتجات الألبان مثل الحليب واللبن واللبن. سعر الغرفة الباردة فوق الصفر يعتمد إلى حد كبير على نوع استخدامها والمعدات المستخدمة في نظامها حسب تصميمها.
درجة حرارة العمل في هذا النوع من غرف التبريد تكون حوالي -18 درجة مئوية. في هذه المخازن الباردة يكون الهدف هو تجميد المنتجات، أما في مخازن التبريد فوق الصفر يكون الهدف هو تبريد المنتجات فقط.
بشكل عام، لتخزين منتجات البروتين مثل اللحوم الحمراء ومنتجاتها والدجاج والأسماك والأطعمة مثل الزبدة والجبن، يتم استخدام التخزين البارد تحت الصفر وتكون مدة تخزين المنتج طويلة. ويعتمد سعر هذا النوع من غرف التبريد مثل نوعه فوق الصفر على نوع استخدامه والمعدات المستخدمة في نظامه حسب تصميمه.
في السنوات الأخيرة، أصبحت أنفاق التجميد هي الخيار المفضل للمصانع والمصنعين. مع تزايد الطلب على المنتجات المتوفرة على مدار العام، يحتاج مصنعو الأغذية إلى الوصول إلى معدات مثل نفق التجميد أكثر من أي وقت مضى.
ومع ذلك، مجرد تجميد المنتجات لا يكفي. يجب أن تكون تقنية التجميد المستخدمة جيدة بما يكفي للحفاظ على جودة المنتج وطعمه وملمسه. وهنا يأتي دور الأنفاق المتجمدة.
أنفاق التجميد عبارة عن مجمدات فردية سريعة التجميد (IQF) يمكنها تجميد كميات كبيرة من المنتجات في فترة زمنية قصيرة مع ضمان تجميد المنتجات دون أن تلتصق ببعضها البعض، مما يؤدي إلى جودة رديئة. تُعرف طريقة التجميد المتخصصة هذه باسم IQF.
تبلغ درجة الحرارة في نفق التجميد حوالي -40 درجة مئوية. التطبيقات التجارية لأنفاق التجميد كثيرة ومتنوعة حسب الصناعة التي يستخدم فيها نفق التجميد.
ومع ذلك، فإن الاستخدام الأكبر لنفق التجميد يظهر في الصناعات الغذائية والتصنيعية. الصناعات التي تنتج وتوزع أسماك المياه العذبة والمالحة والفواكه والخضروات المعبأة واللحوم بجميع أنواعها.
تُستخدم أنفاق التجميد أيضًا لتجميد المنتجات مثل المخبوزات والمعجنات والأطعمة المصنعة.
بالإضافة إلى ذلك، تُستخدم أنفاق التجميد للمعدات الطبية التي يجب الحفاظ عليها عند درجة حرارة معينة، وكذلك معالجة المواد الكيميائية الصناعية المطلوبة للوصول إلى عتبات حرارة معينة.
تُستخدم الضواغط ذات المرحلتين بشكل عام في ثلاجات الآيس كريم. هذه الأنواع من الضواغط، والتي تسمى أيضًا بالمرحلة المزدوجة، تقوم بضغط مادة التبريد التي تكون على شكل غاز على مرحلتين وتتميز بكفاءة وأداء جيد. درجة الحرارة التصميمية في هذا النوع من غرف التبريد تكون أقل من -18 درجة مئوية. يتكون الآيس كريم من مركبات مثل الدهون والقشدة التي تذوب بسرعة؛ ونتيجة لذلك، وللحفاظ على هيكلها، يجب أن يتم حفظها في درجة حرارة منخفضة، والتي يتم توفيرها عن طريق غرفة باردة مع ضاغط ذو مرحلتين.
هذا النوع من غرف التبريد متوفر في نموذجين ثابت ومتحرك. نوعه الثابت مخصص لمصانع الآيس كريم، وبعد الإنتاج يتم تخزين الآيس كريم بداخلها حتى يصبح جاهزًا لإرساله إلى المخازن. ويستخدم نوعه المتحرك الذي يتم تركيبه على المركبات في نقل الآيس كريم من المصنع إلى المتاجر والمحلات التجارية.
تنقسم غرفة التبريد إلى ثلاث فئات حسب الحجم والأبعاد:
يتم استخدام ثلاجات الغرف لإنشاء ثلاجات صغيرة أو متوسطة الحجم، والتي تستخدم عادةً في الفنادق والمطاعم ومناطق تخزين الفاكهة ومراكز توزيع المواد الغذائية.
تتم عمليات الدمج عن طريق عزل الغرفة المرغوبة ومن ثم تركيب هذه الثلاجات بداخلها. ويختلف سعر ثلاجة الغرفة حسب الأنواع.
التخزين البارد المحمول أو الاتصال بالتخزين البارد
إذا كنت بحاجة إلى ثلاجة صغيرة أو متوسطة الحجم، ولكن ليس لديك مساحة في الغرفة مناسبة لمكونات مثل ثلاجة الغرفة، يمكنك استئجار ثلاجة متنقلة أو ثلاجة ملحقة.
يتم إنتاج خزانات التبريد هذه في ثلاثة أنواع: ثابتة، متنقلة و للعرض . النوع الثابت يمكن تركيبه في أي مساحة ولا يواجه أي قيود على مساحة التثبيت.
أما النوع المحمول فهو مصنوع بحيث يمكن نقله بمساعدة جهاز مثل العربة، ويستخدم في نقل الطعام وتحريكه وتوصيل الطعام من نقطة إلى أخرى.
يحتوي نوع العرض الخاص على زجاج مصفح، والذي، بالإضافة إلى كونه بمثابة غرفة المطر، يسمح لك أيضًا برؤية المنتجات في الداخل. اتصل بانا للحصول على سعر غرفة التخزين البارد.
كما تشير الأسماء، فإن خزانات التبريد هذه تستخدم على نطاق واسع في مختلف الصناعات، والتي تستخدم لتخزين المواد الغذائية في شكل تخزين.
تحتوي خزانات التبريد الصناعي على عدة كبائن، يتم اختبار كل غرفة على درجة حرارة مختلفة حسب نوع الطعام المخزن بداخلها، ويتم استخدام الفريون أو الأمونيا لهذا الغرض.
استخدم هذه الثلاجات لمنع تلف الطعام بكميات كبيرة. عادةً ما يكون سعر الثلاجات الصناعية مرتفعًا جدًا، نظرًا لاستخدامها أكثر من أنواع الثلاجات الأخرى وأبعادها أيضًا أكبر.
هناك مجموعة واسعة من وحدات التبريد التي تستخدم في المطاعم والمطابخ التجارية لتبريد الطعام. فيما يلي الأنواع الشائعة للتخزين البارد في السوق:
هذا النموذج يشبه في الواقع المستودع، ومع مساحته الكبيرة، يمكنه استيعاب العديد من العناصر الرئيسية. وهذا يجعل من الممكن الحفاظ على كميات كبيرة من المنتج باردًا والحفاظ على جودة وصحة المنتجات الغذائية.
عادة ما يكون هذا النموذج مناسبًا جدًا للمطاعم التي لديها عدد كبير من العملاء يوميًا، ونظرًا لوجود مساحة كافية يمكن تخزين العديد من المنتجات الغذائية فيه لتلبية احتياجات العملاء. ويمكن تصميم وتنفيذ هذا النوع خصيصًا لكل مطعم حسب الاحتياجات والأحجام الموجودة.
عادة ما تكون مخازن التبريد هذه مصنوعة من جزء واحد أو جزأين أو ثلاثة أجزاء، وتستخدم في أماكن مختلفة. تستخدم معظم المطابخ مثل هذه الثلاجات. يمكنك تخزين العناصر الجاهزة لمدة أسبوع داخل هذه الثلاجة، وهذا سيساعد على تسريع عملية عملك كثيرًا.
الفرق بينها وبين نموذج الوحدات المتحركة هو أنها يتم إنتاجها بأحجام مختلفة ويمكن استخدامها في المساحات الصغيرة. بعض نماذجها صغيرة بما يكفي لتركيبها تحت الطاولات ومساحة العمل، وهذه ميزة للتمكن من الوصول بسرعة وسهولة إلى الطعام في أقرب مكان وأكثر سهولة في الوصول إليه.
وأيضًا، إذا تغير تخطيط المطبخ في المستقبل، فيمكن نقله بسهولة؛ لأن الكثير منها بها عجلات لتسهيل الحركة.
غالبًا ما يتم استخدام هذه الأنواع من الثلاجات في المتاجر، ولأنها تحتوي على أبواب زجاجية، فإنها تتيح للعملاء رؤية المنتجات بداخلها واختيار الشراء الذي يريدونه.
وبالطبع، بعض موديلاتها بدون باب زجاجي والواجهة الأمامية مفتوحة، مما يسمح للناس بالوصول إلى الطعام بسهولة أكبر.
يشبه هذا النموذج في الواقع واجهة العرض ويسمح للعملاء برؤية المكونات الموجودة بداخله أثناء تبريده. وكمثال لتطبيق هذا النموذج يمكن أن نشير إلى محلات الحلويات التي تضع فيها الحلويات الجاهزة والكعك، ويمكن للعميل اختيار الحلوى المرغوبة بعد رؤية الحلويات. كما يمكن رؤية نوع الفريزر الخاص به في المحلات التجارية، والذي يستخدم لتخزين الآيس كريم.
هذا النوع من المبردات هو في الواقع ثلاجة أسفل المنضدة تشغل مساحة صغيرة. ونتيجة لذلك، يمكن وضعها في أي مكان. يمكن أن تحتوي هذه الثلاجة على صانع ثلج وفريزر، ونظرًا لصغر حجمها فهي تتمتع بمظهر جميل وتتناسب مع باقي الأجهزة المتوفرة. نظرًا لارتفاعه المنخفض، يعد هذا الطراز خيارًا مناسبًا للأطفال ومستخدمي الكراسي المتحركة. أيضًا، بالنسبة للأماكن ذات المساحة الصغيرة والتي تواجه قيودًا على المساحة، يمكن أن تكون هذه الثلاجة خيارًا جيدًا نظرًا لأبعادها الصغيرة.
يشبه هذا المبرد طاولة الوقوف ويسمح لك بوضع المكونات بالداخل لتبرد. تتيح هذه الطاولات للطهاة الوصول إلى المكونات التي يحتاجها دون الحاجة إلى التحرك للوصول إلى الطعام وتناوله بسهولة.
الاستخدام الأكثر شيوعًا لهذا النوع من الثلاجات هو في محلات البيتزا والساندويتشات، ولكن يمكن استخدامه أيضًا في الأعمال التجارية الأخرى المتعلقة بالأغذية. اعتمادًا على الحاجة، تأتي هذه الثلاجات في مجموعة واسعة من الأنماط والأحجام. يحتوي بعضها على حجرات لتخزين الطعام البارد في الأعلى وفي الأعلى لسهولة الوصول إلى الطعام.
وبشكل عام يمكن تقسيم هذه الأنواع من الثلاجات إلى فئتين رئيسيتين:
الفرق بين هذين النموذجين يكمن في أبعادهما؛ لذا، فإن طول طاولة الساندويتش يتراوح بين 27 و72 بوصة (حوالي 69 و183 سم) ويبلغ طول طاولة البيتزا ما بين 44 و119 بوصة (حوالي 112 و303 سم).
وبالمثل، فإن طاولة السندويشات أقل عرضًا من طاولة البيتزا؛ لأنه مصمم لخبز الساندويتش. يمكن أن يصل عرض طاولة الساندويتش إلى 8 بوصات (حوالي 21 سم) و16 بوصة (حوالي 41 سم) لطاولة البيتزا.
إن دور الضاغط في نظام التبريد يشبه دور القلب في جسم الكائنات الحية. يقوم الضاغط بامتصاص غاز التبريد من المبخر وتكثيفه وإرساله إلى المكثف.
في الواقع، تتمثل وظيفة الضاغط في خلق فرق الضغط المطلوب لتدفق مادة التبريد من جزء من دورة التبريد إلى جزء آخر.
العوامل المؤثرة على أسعار مخازن التبريد
يعد سعر المعدات وتكلفة بناء غرفة التبريد من الأشياء المهمة التي يجب عليك معرفتها قبل بدء العمل. ونعتزم في ما يلي تعريفك بالعناصر التي تؤثر على تكاليف هذا المنتج:
كلما زاد حجم غرفة التبريد، زادت تكلفة بنائها
إن مسألة نوع الطعام الذي سيتم استخدامه في مخزن التبريد ودرجة الحرارة المطلوبة لتخزينه أعلى أو أقل من الصفر، سيكون لها تأثير على التكلفة النهائية لبنائه.
عادة ما تكون تكلفة بناء غرفة باردة تعمل بالكهرباء أحادية الطور أكثر من تكلفة بناء غرفة باردة تعمل بالكهرباء ثلاثية الطور.
تعمل ماركات مختلفة في مجال إنتاج ضواغط معدات التبريد ويمكن أن يختلف سعر كل ضاغط تنتجه هذه الشركات حسب نوع الأجزاء المستخدمة وقدرتها وجودة المنتج الذي تنتجه الشركة.
ومن بين ما سبق، الشيء الرئيسي في تحديد السعر هو أبعاد غرفة التبريد المستخدمة. تجدر الإشارة إلى أن العامل المهم الآخر الذي يؤثر على السعر النهائي هو جودة الأجزاء المستخدمة في بناء غرفة التبريد، مما سيؤدي بالتأكيد إلى زيادة تكلفة البناء.
لكن النقطة المهمة هي أنه إذا تم استخدام أجزاء عالية الجودة في بناء الغرفة الباردة، بسبب عدم وجود مشاكل فنية بعد تشغيل الغرفة الباردة وعدم دفع تكاليف الإصلاح، فإن التكلفة الأولية المدفوعة لبناء الغرفة الباردة سيتم تعويض الغرفة الباردة.
تعتبر شركة فراسرد من أكبر الشركات النتجة لمعدات التبريد ومبردات تخزين المواد الغذائية حيث يمكنها توفير أنواع مختلفة من الثلاجات الكبيرة والصغيرة بأفضل الأسعار وأعلى جودة وفقًا لاحتياجاتك. يمكنكم التواصل مع خبراء شركة فراسرد للحصول على المشورة.
من خلال عملیه التبرید، کان لمخازن التبرید تأثیر مهم على الصناعه وأسلوب الحیاه والزراعه وأشیاء أخرى کثیره. فکره حفظ الطعام والأعلاف موجوده لدى الإنسان منذ القدم البعید، ومع مرور الوقت تطورت هذه الفکره، وفی السنوات الماضیه تطورت تکنولوجیا بناء الثلاجات المیکانیکیه بشکل سریع.
تختلف أسعار مخازن التبرید حسب عوامل مختلفه، مثل مخازن التبرید حسب درجه الحراره والأبعاد. للحصول على سعر غرف التبرید تواصل معنا.
2 پاسخ
با عرض ادب
شرایط فروش سردخانه ها به چه صورت است، قیمت سردخانه 10 تنی یا سردخانه 20 تنی چقدر می شود؟
اگر قیمت سردخانه کوچک دست دوم بخواهیم موجود دارید؟
با سلام و عرض ادب،
شرکت فراسرد امکان سفارشی سازی و ساخت سردخانه 10 تنی یا 20 تنی و حتی با ظرفیت کمتر و بیشتر را دارد. جهت استعلام قیمت و احداث سردخانه با تیم فروش شرکت تماس حاصل فرمایید.
با سپاس